Как выбрать идеальную сковороду: основные критерии выбора

Выбрать идеальную сковороду может быть непростой задачей, ведь на рынке представлено множество вариантов.

Сковорода – это один из важнейших инструментов на кухне, без которого трудно представить приготовление многих блюд, и правильный выбор может значительно повлиять на качество приготовленной пищи и облегчить процесс приготовления. На что же следует обращать внимание при ее выборе?

Материалы сковородок

Выбор материала сковороды имеет ключевое значение для ее эффективности и удобства в использовании. Различные материалы имеют свои преимущества и недостатки, которые могут влиять на теплопроводность, долговечность и вкус блюд. Давайте выясним, какие из материалов лучше всего подходят для ваших кулинарных нужд.

• Чугун. Известен своей прочностью и способностью удерживать тепло. Чугунные сковороды идеальны для долгого приготовления на низком огне, таких как тушение или запекание. Чугун обеспечивает равномерное распределение тепла, что позволяет готовить блюда с одинаковой температурой по всей поверхности. Однако такие сковородки тяжелы и требуют особого ухода, чтобы предотвратить ржавание. Перед первым использованием их обычно прокаливают с маслом, создавая естественное антипригарное покрытие. Чугунные сковородки могут использоваться в духовке.

• Алюминий. Эти сковороды легки и удобны в использовании. Они быстро нагреваются, что позволяет быстро приготовить блюдо. Но следует помнить, что алюминий сам по себе мягкий металл и может легко деформироваться при высоких температурах. Многие алюминиевые сковородки имеют антипригарное покрытие или защитный слой, который предотвращает взаимодействие алюминия с пищей, что может быть вредным для здоровья. Следует выбирать модели с толстым дном для лучшей теплопроводности и устойчивости к деформациям.

• Нержавеющая сталь. Универсальные и долговечные сковородки не вступают в реакцию с едой и легко моются. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии и не изменяет вкус еды. Однако такие сковородки могут иметь проблемы с пригоранием пищи без надлежащего ухода. Некоторые модели имеют медное или алюминиевое дно для лучшей теплопроводности, что помогает равномерному распределению тепла. Они могут использоваться на индукционных плитах.

• Титан. Титановые сковороды легкие, прочные и стойкие к царапинам. Титан – это очень крепкий металл, который не реагирует с пищей, что делает его идеальным для приготовления здоровой пищи. Такие сковородки часто имеют антипригарное покрытие, что облегчает приготовление и уход. Они быстро нагреваются и долго удерживают тепло. Титановые сковородки могут быть более дорогими, но имеют долгий срок службы и обеспечивают высокое качество приготовления.

• Керамические сковородки. Известны своим экологически чистым антипригарным покрытием, не содержащим вредных химикатов, таких как PFOA или PTFE. Они обеспечивают хорошую теплопроводность и равномерное распределение тепла. Однако керамические покрытия могут быть менее долговечны и склонны к повреждениям при падениях или сильных ударах.

Антипригарное покрытие

Антипригарное покрытие значительно облегчает процесс приготовления пищи и уход за сковородками. Существует несколько типов, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.

• Тефлон (PTFE). Тефлоновое покрытие является одним из наиболее распространенных и хорошо известных типов покрытий. Оно обеспечивает отличную антипригарность и легкую чистку. Тем не менее тефлон может повреждаться при высоких температурах (выше 260°C) и при использовании металлических приборов. Также при перегревании он может выделять вредные вещества.

• Керамическое покрытие. Изготовляются из природных материалов и не содержат химикатов, таких как PTFE или PFOA. Они безопасны для здоровья, устойчивы к высоким температурам и обладают хорошей антипригарностью. Однако керамические покрытия могут быть менее долговечны, особенно при частом использовании и неправильном уходе. • Анодированный алюминий. Анодированное покрытие образуется путём электрохимического процесса, укрепляющего поверхность алюминия. Это покрытие обеспечивает высокую стойкость к царапинам и коррозии, а также отличную теплопроводность. Анодированный алюминий не является подлинным антипригарным покрытием, но значительно уменьшает прилипание пищи.

• Эмалированное покрытие. Это покрытие обычно наносится на чугунные или стальные сковородки. Оно обеспечивает гладкую поверхность, которая предотвращает прилипание пищи и облегчает чистку. Эмаль устойчива к высоким температурам и коррозии, но может быть уязвимой к сколам при ударах.

• Титановое покрытие. Титановые антипригарные покрытия чрезвычайно прочны и долговечны. Они устойчивы к царапинам и не содержат вредных химикатов. Титановые покрытия обеспечивают отличную антипригарность и могут использоваться на всех типах плит, включая индукционные.

• Мраморное покрытие. Мраморные покрытия содержат мелкие частицы мрамора, обеспечивающие естественную антипригарность. Они отличаются стойкостью к царапинам и высоким температурам. Такие покрытия обладают привлекательным внешним видом и долговечностью. Каждый тип антипригарного покрытия имеет свои преимущества и недостатки, поэтому важно выбирать покрытие, которое лучше всего соответствует вашим потребностям и стилю приготовления пищи.

Назначение сковородок

• Универсальные сковороды: подходят для жарки, тушения, запекания.

• Для блинов: низкие бортики, что делает их идеальными для приготовления блинов и оладий.

• Для гриля: имеют рифленую поверхность, которая создает характерные гриль-полосы на еде и позволяет жиру стекать вниз. • Сотейники: глубокие сковородки с высокими бортами для тушения и соусов.

Диаметр и форма

Диаметр следует выбирать в зависимости от количества еды, которую вы планируете готовить. Для семейных обедов лучше выбирать сковородки диаметром от 28 см, тогда как для приготовления небольших порций подойдут сковородки диаметром 20-24 см. Что касается формы, то наиболее популярны круглые, но существуют также квадратные и овальные модели, которые могут быть удобными для определенных типов блюд.

Цена и гарантии

Цены на сковороду могут значительно отличаться в зависимости от материала, бренда и дополнительных характеристик. Самые дешевые варианты могут стоить от 200 грн, в то время как профессиональные сковородки из высококачественных материалов могут достигать цены в несколько тысяч гривен. Важно обращать внимание на гарантию, предоставляемую производителем. Некоторые производители предлагают гарантию на несколько лет, что может являться признаком высокого качества продукта.

Сертификаты качества

Убедитесь, что сковорода имеет все необходимые сертификаты качества, подтверждающие ее безопасность для использования с пищевыми продуктами. Сертификация обычно указывает на то, что продукт прошел испытание и отвечает стандартам безопасности.

Выбор сковородки – это важный процесс, требующий внимания к деталям. Выбирая правильный материал, диаметр, форму и тип антипригарного покрытия, вы сможете найти сковородку, которая станет незаменимым помощником на вашей кухне. Учтите все перечисленные критерии, и ваш выбор обязательно будет успешным!

На украинском рынке несколько производителей посуды, которые уже давно заслужили доверие потребителей своим качеством и надежностью. Среди них выделяются следующие бренды:

BERGNER, KELA, KitchenAid, MasterPro, Polaris, TVS