Як обрати ідеальну сковорідку: основні критерії вибору

Обрати ідеальну сковорідку може бути непростим завданням, адже на ринку представлено безліч варіантів.

Сковорідка — це один з найважливіших інструментів на кухні, без якого важко уявити приготування багатьох страв, і правильний її вибір може значно вплинути на якість приготованої їжі та полегшити процес готування. На що ж варто звертати увагу при її виборі?

Матеріали сковорідок

Вибір матеріалу сковорідки має ключове значення для її ефективності та зручності у використанні. Різні матеріали мають свої переваги та недоліки, які можуть впливати на теплопровідність, довговічність і навіть смак страв. Давайте з'ясуємо, які з матеріалів найкраще підходять для ваших кулінарних потреб.

• Чавун. Відомий своєю міцністю та здатністю утримувати тепло. Чавунні сковорідки ідеальні для довгого приготування на низькому вогні, таких як тушкування чи запікання. Чавун забезпечує рівномірний розподіл тепла, що дозволяє готувати страви з однаковою температурою по всій поверхні. Однак, такі сковорідки важкі та потребують особливого догляду, щоб запобігти іржавінню. Перед першим використанням їх зазвичай прожарюють з олією, створюючи природне антипригарне покриття. Чавунні сковорідки також можуть використовуватися в духовці.

• Алюміній. Ці сковорідки легкі та зручні у використанні. Вони швидко нагріваються, що дозволяє швидко приготувати страву. Але слід пам’ятати, що алюміній сам по собі є м’яким металом і може легко деформуватися при високих температурах. Багато алюмінієвих сковорідок мають антипригарне покриття або захисний шар, який запобігає взаємодії алюмінію з їжею, що може бути шкідлвим для здоров'я. Варто обирати моделі з товстим дном для кращої теплопровідності і стійкості до деформацій.

• Нержавіюча сталь. Універсальні та довговічні, сковорідки не вступають в реакцію з їжею і легко миються. Нержавіюча сталь стійка до корозії і не змінює смак їжі. Однак, такі сковорідки можуть мати проблеми з пригоранням їжі без належного догляду. Деякі моделі мають мідне або алюмінієве дно для кращої теплопровідності, що допомагає рівномірному розподілу тепла. Вони також можуть використовуватися на індукційних плитах.

• Титан. Титанові сковорідки легкі, міцні та стійкі до подряпин. Титан — це дуже міцний метал, який не реагує з їжею, що робить його ідеальним для приготування здорової їжі. Такі сковорідки часто мають антипригарне покриття, що полегшує приготування та догляд. Вони швидко нагріваються і довго утримують тепло. Титанові сковорідки можуть бути дорожчими, але вони мають довгий термін служби та забезпечують високу якість приготування.

• Керамічні сковорідки. Відомі своїм екологічно чистим антипригарним покриттям, яке не містить шкідливих хімікатів, таких як PFOA або PTFE. Вони забезпечують хорошу теплопровідність і рівномірний розподіл тепла. Однак, керамічні покриття можуть бути менш довговічними і схильними до пошкоджень при падіннях або сильних ударах.

Антипригарне покриття

Антипригарні покриття значно полегшують процес приготування їжі та догляд за сковорідками. Існує кілька їх типів, кожен з яких має свої особливості та переваги.

• Тефлон (PTFE). Тефлонове покриття є одним з найпоширеніших і добре відомих типів покриттів. Воно забезпечує відмінну антипригарність і легке чищення. Проте, тефлон може пошкоджуватися при високих температурах (вище 260°C) та при використанні металевих приладів. Також, при перегріванні, він може виділяти шкідливі речовини.

• Керамічне покриття. Виготовляються з природних матеріалів і не містять хімікатів, таких як PTFE або PFOA. Вони безпечні для здоров'я, стійкі до високих температур і мають хорошу антипригарність. Однак, керамічні покриття можуть бути менш довговічними, особливо при частому використанні та неправильному догляді. • Анодований алюміній. Анодоване покриття утворюється шляхом електрохімічного процесу, який зміцнює поверхню алюмінію. Це покриття забезпечує високу стійкість до подряпин та корозії, а також відмінну теплопровідність. Анодований алюміній не є справжнім антипригарним покриттям, але значно зменшує прилипання їжі.

• Емальоване покриття. Це покриття зазвичай наноситься на чавунні або сталеві сковорідки. Воно забезпечує гладку поверхню, яка запобігає прилипання їжі і полегшує чистку. Емаль стійка до високих температур і корозії, але може бути вразливою до сколів при ударах.

• Титанове покриття. Титанові антипригарні покриття є надзвичайно міцними та довговічними. Вони стійкі до подряпин і не містять шкідливих хімікатів. Титанові покриття забезпечують відмінну антипригарність і можуть використовуватися на всіх типах плит, включаючи індукційні.

• Мармурове покриття. Мармурові покриття містять дрібні частинки мармуру, що забезпечують природну антипригарність. Вони відрізняються стійкістю до подряпин і високих температур. Такі покриття мають привабливий зовнішній вигляд і довговічність. Кожен тип антипригарного покриття має свої переваги і недоліки, тому важливо обирати покриття, що найкраще відповідає вашим потребам і стилю приготування їжі.

Призначення сковорідок

• Універсальні сковорідки: підходять для смаження, тушкування, запікання.

• Для млинців: мають низькі борти, що робить їх ідеальними для приготування млинців та оладок.

• Для грилю: мають рифлену поверхню, яка створює характерні гриль-смуги на їжі та дозволяє жиру стікати вниз. • Сотейники: глибокі сковорідки з високими бортами для тушкування та приготування соусів.

Діаметр та форма

Діаметр варто обирати в залежності від кількості їжі, яку ви плануєте готувати. Для сімейних обідів краще обирати сковорідки діаметром від 28 см, тоді як для приготування невеликих порцій підійдуть сковорідки діаметром 20-24 см. Щодо форми, то найпопулярнішими є круглі, але існують також квадратні та овальні моделі, які можуть бути зручними для певних типів страв.

Ціна та гарантії

Ціни на сковорідки можуть значно відрізнятися в залежності від матеріалу, бренду та додаткових характеристик. Найдешевші варіанти можуть коштувати від 200 грн, тоді як професійні сковорідки з високоякісних матеріалів можуть досягати ціни в кілька тисяч гривень. Важливо звертати увагу на гарантію, яку надає виробник. Деякі виробники пропонують гарантію на кілька років, що може бути ознакою високої якості продукту.

Сертифікати якості

Переконайтеся, що сковорідка має всі необхідні сертифікати якості, які підтверджують її безпеку для використання з харчовими продуктами. Сертифікація зазвичай вказує на те, що продукт пройшов випробування та відповідає стандартам безпеки.

Вибір сковорідки — це важливий процес, який вимагає уваги до деталей. Обираючи правильний матеріал, діаметр, форму та тип антипригарного покриття, ви зможете знайти сковорідку, яка стане незамінним помічником на вашій кухні. Врахуйте всі перераховані критерії і ваш вибір обов'язково буде успішним!

На українському ринку є кілька виробників посуду, які вже давно заслужили довіру споживачів своєю якістю та надійністю. Серед них виділяються наступні бренди: 

BERGNER, KELA, KitchenAid, MasterPro, Polaris, TVS